目　次

＜巻頭言＞
氷温科学の構築を目指して　　p 1
山根昭美

＜総説＞
冷蔵魚の筋組織の形態学的アプローチ　　 p 2
井上貴央・長武均・海藤敏行・影岡優子

＜原著＞
氷温処理による鮮魚（マアジ）の高品質化　　p 9
福間康文・三島睦夫・山根昭彦・山根昭美

移植・再植歯の氷温保存法の可能性について－各種保存液による歯根膜細胞の活性－　 p 15
芝火華彦・柳沢武・滝沢秀樹・立川哲彦

氷温による受精卵保存に関する基礎的検討　　 p 23
山本豊厳・原田省・見尾保幸・寺川直樹・三島睦夫・山根昭美

氷温水浸漬処理がタイ米に及ぼす影響 　p 27
安川香苗・三島睦夫・山根昭彦・山根昭美

氷温貯蔵における根深ネギ（Allium fistulosum L.）の生理的変化について　　 p 31
東健一郎・三島睦夫・山根昭彦・山根昭美

氷温下エチレン処理が新鮮モモの品質に及ぼす効果について　　 p 38
小川洋一・上野英孝・東健一郎・三島睦夫・山根昭彦・山根昭美

＜その他＞
（氷温学会　第1回研究発表会・発表要旨）　 p 41
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（投稿規定）　 p 46