平成30年
海外産 氷温(R)熟成鶏肉
認定月日／平成31年3月20日
製造販売企業／(株)SCI（東京都品川区）
TEL／03-6420-5597
FAX／03-6420-5567
製品特徴など／
氷温熟成することにより、グルタミン酸などの遊離アミノ酸が増加した。
また、旨みが向上し、柔らかくなった。
八幡平ポーク 時のゆめ
認定月日／平成31年3月20日
製造販売企業／農事組合法人八幡平養豚組合（秋田県鹿角市）
TEL／0186-34-2204
FAX／0186-34-2178
製品特徴など／
氷温熟成することにより、旨味が強く、脂はあっさりとし、柔らかな食感となった。
生食用サーモン
認定月日／平成31年3月20日
製造販売企業／（株）極洋（東京都港区）
TEL／03-5545-0740
FAX／03-5545-0738
製品特徴など／
氷温熟成することにより、うま味が強く、弾力があり良好な食感となった。
氷温熟成(R)餡 雪小豆
認定月日／平成31年3月20日
製造販売企業／のがし研究所（石川県輪島市）
TEL／0768-26-1668
FAX／
製品特徴など／
氷温熟成することにより、通常の餡に比べて餡の色調が良好。
また、小豆の風味が強く甘抜けが良い。
氷温(R)熟成黒バラ海苔
認定月日／平成31年2月15日
製造販売企業／椿食堂管理（有）（東京都大田区）、(株)厚生冷蔵（千葉県船橋市）
TEL／03-3744-5007 ・TEL／047-431-3801
FAX／03-3744-5017 ・FAX／043-431-3400
製品特徴など／
氷温熟成することにより、海苔の風味、甘みが強く感じられる。
また、口の中に海苔の香りが広がり、口どけが良い。
湯種式 氷温(R)長時間熟成パン
認定月日／平成31年2月15日
製造販売企業／（株）ことぶき流通システム（鳥取県米子市）
TEL／0859-48-0505
FAX／0859-48-0504
製品特徴など／
氷温熟成することにより、食感はやわらかく、もっちりとしていながらも豊かな旨味を感じられ、
また、口どけが良い。
氷温熟成(R) 国産りんごのアップルパイ
認定月日／平成31年2月15日
製造販売企業／（株）不二家（東京都文京区）
TEL／03-5978-8100
FAX／03-5978-8633
製品特徴など／
氷温熟成することにより、パイ生地がほぐれやすく食感が良好。
また、リンゴプレザーブの甘抜けが良い。
氷温(R)練り羊羹
認定月日／平成31年2月15日
製造販売企業／（有）板見製餡所（鳥取県米子市）
TEL／0859-22-3215
FAX／0859-34-3876
製品特徴など／
氷温熟成することにより、餡の色合いが際立ち、食感は弾力性がありもっちりとしている。
また、型に流した後に長期間氷温乾燥することにより、羊羹の表層へ糖の結晶化を促進させることができ、シャリ感のある仕上がりとなっている。
氷温(R)熟成 栗入りどらやき、氷温(R)熟成 もち入りどらやき、氷温(R)熟成 北海道産小豆どらやき
認定月日／平成30年8月23日
製造販売企業／丸京製菓(株)（鳥取県米子市）
TEL／0859-22-4136
FAX／0859-33-4543
製品特徴など／
どらやきの生地を氷温熟成することにより、しっとりとやわらかい生地になっている。
氷温餡を使用しており、甘抜けがよい。
もち入りはもちを氷温熟成することにより、なめらかになっている。
チェリー氷温(R)コーヒー
認定月日／平成30年7月20日
製造販売企業／キーコーヒー(株)（東京都港区）
TEL／03-3433-3311
FAX／03-3433-5751
製品特徴など／
収穫直後のチェリーの状態から氷温熟成を行った過去に例のない試み。
芳醇な香りとキレの良い酸味、まろやかな口当たりのコーヒーとなる。
遊離アミノ酸含量が増加し、焙煎後の香気成分量が増加する。
天上夢幻 氷温熟成(R)酒
認定月日／平成30年7月20日
製造販売企業／(株)中勇酒造店（宮城県加美郡）
TEL／0229-63-2067
FAX／0229-63-2018
製品特徴など／
山田錦を40%まで削った大吟醸。氷温熟成することにより、
口当たりが滑らかで飲みやすくなる。瑞々しいフレッシュさを保ちながら、
フルーティで芳醇な香り、深いコクと旨味が感じられる。
近江牛
認定月日／平成30年5月10日
製造販売企業／大吉商店(株)（滋賀県高島市）
TEL／0740-32-0001
FAX／0740-32-2908
製品特徴など／
氷温熟成することにより、脂の口どけが良く、肉質がやわらかくなる。
うま味甘味系遊離アミノ酸が増加している。
飛騨牛
認定月日／平成30年5月10日
製造販売企業／豊吉屋精肉店（岐阜県山県市）
TEL／0581-52-1137
FAX／0581-52-1151
製品特徴など／
氷温熟成することにより、食感がやわらかくなる。
脂がくどくなく、旨みが強く感じられる。
氷温(R)熟成豚CR(スペイン産)
認定月日／平成30年5月10日
製造販売企業／(株)SCI（東京都品川区）
TEL／03-6420-5597
FAX／03-6420-5567
製品特徴など／
氷温熟成することにより、グルタミン酸などの遊離アミノ酸が増加する。
また肉汁を抱える物理的特性があり、しっとり感が強く旨みがある。
皮付明太子 氷温(R)熟成
認定月日／平成30年4月13日
製造販売企業／(株)ナラザキフーズ（福岡県福岡市）
TEL／092-541-3300
FAX／092-541-1446
製品特徴など／
氷温熟成することにより、旨味、甘味が向上する。明太子の粒感が際立つ。
丹波蔵二段熟成ポーク
認定月日／平成30年4月13日
製造販売企業／司フーズ・システム(株)（兵庫県三田市）
TEL／079-565-4880
FAX／079-565-4889
製品特徴など／
氷温熟成することにより、脂の口どけが良く、肉質がやわらかくなり、旨みが強く感じられる。
氷温(R)熟成ジビエ肉
認定月日／平成30年4月13日
製造販売企業／(株)八助商店（福井県三方郡）
TEL／06-6360-9828
FAX／06-6360-9815
製品特徴など／
氷温熟成することにより、匂いが少なく、また肉質はやわらかくしっとりしており、うま味が強くなっている。
シルバーしょう油漬け
認定月日／平成30年4月13日
製造販売企業／(株)ダイマツ（鳥取県米子市）
TEL／0859-32-7456
FAX／0859-32-7460
製品特徴など／
一昼夜氷温熟成することで、素材の鮮度を落とさず素材本来の旨みを保持し、醤油だれはまろやかで深みのある味わいとなっている。
マルキ平川水産の氷温(R)イクラ
認定月日／平成30年4月13日
製造販売企業／マルキ平川水産(株)（北海道厚岸郡）
TEL／0153-62-3556
FAX／0153-62-3116
製品特徴など／
氷温処理することにより、生臭みが抑えられ、塩かどのとれたマイルドで上品な味の製品に仕上がっている。
