日本食糧新聞社の発刊する月刊食品工場長 1月号に、『 魅力発信！雪室熟成食品』と題した特集で、株式会社吉兆楽と有限会社正香園が企業事例として掲載されました。
　雪蔵保管と氷温熟成を組み合わせた「雪蔵氷温熟成倉庫」を完成させた新潟県 株式会社吉兆楽。氷温熟成に興味を持つきっかけや、自信を持っておいしいと伝えられるお米の秘密が4ページに渡り掲載されています。
　同じく新潟県 有限会社正香園は、武器となる自社だけの商品作りが必要との考えで、雪室との組み合わせで氷温熟成にチャレンジしたなど、こちらも4ページに渡り掲載されました。是非ご覧になって下さい。